1、什么是“垃圾食品”在人们的潜意识里会认为“垃圾食品”，其实就是指一些高热量的食物，像是汉堡、炸鸡、辣条、方便面、薯条、饼干等，里面都是添加剂又没营养。事实上，世界卫生组织从未发布过垃圾食品名单。只是说高脂肪、高卡路里的食物大量摄取，供需超出了人体的需要，当人体摄入之后变成了多余的成分就会堆积在体内，就会给人体消化带去困难。
2、一般来说就包括油炸、腌制、加工类的食品。此外，没有所谓的“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”。也就是说如果在吃汉堡的时候，在吃薯条和可乐，这几样食物都是高热量的，大量的热量摄取，脂肪淤积，没有运动消耗，就会导致肥胖等。还有就是不恰当的烹饪方式，都会导致食物影响身体的健康，从而导致食物成为“垃圾”。
3、人为什么喜欢吃“垃圾食品”？不管大众如何说“垃圾食品”不健康，也无法改变它在人们心中的地位，该吃还是吃，可为什么大家这么喜欢这些不健康的食物呢。一位名叫StevenWitherly的食品科学家，对此研究了20年，结果得出：食物的味道涵盖了甜味、咸味以及咸味等，食物的气味有软度和脆度，像是人们口中的“垃圾食品”炸鸡、披萨、水煮鱼、汉堡、可乐、薯条等，大多口味重，会刺激味蕾，让人身心满足。
4、而健康的食物会比较清淡，也就是大家说的“没味”。而在2005年，法国科学家就公布了一项针对舌头的研究成果：人类舌尖部位的味蕾中，含有一种对脂肪特别敏感的蛋白质。这种被命名为“CD36”的蛋白质特别擅长“侦察”食物中的脂肪酸，并且迅速把它在体内囤积起来。民间曾有“油多不坏菜”的说法，意思是炒菜多放油，吃起来就觉得香。
5、除了以上的一些生理反应外，还有的就是：压力生活中、工作中如果遇到了一些压力，像是女性会偏向于吃一些甜食，有研究就通过脑成像的方式发现压力，能激发人们对食物的欲望，从而强化我们的奖赏系统，对系统认可的那些高奖赏（高能量）食物欲望增加；更加诱人一般“垃圾食品”的视觉吸引力会更加诱人，它的颜色饱和感会很强，让这样的菜色看上去更加的有食欲。
