1、鸡蛋4个、威玉米油50ml、时低筋面粉70g、感纯牛奶50g、时绵白糖55g、时柠檬汁5g。
2、玉米油稍微加热,我是加热1分钟左右,加入低筋面粉,搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀,然后再加入鸡蛋黄,搅拌均匀。
3、开始打发蛋清,打发之前加入柠檬汁,主要是去腥,之前尝试几滴几滴的,但是都没什么用,今天就多加了点,所以刚好,没什么腥味。然后打发至蛋清起泡,第一次加入绵白糖,继续打发,会发现泡泡慢慢变细腻后,再次加入绵白糖,加大打发器功率,蛋清慢慢非常丝滑,这个时候第三次加入绵白糖,继续打发至蛋清成湿性状态。
4、蛋黄液中加入三分之一蛋清,从下往上搅拌均匀后,再加入其它所有蛋白继续搅拌均匀,至全部融合,不显示蛋白。将搅拌均匀的蛋液倒入磨具中,在烤盘中放入少量水,这样蛋糕吃起来会柔软。烤箱温度,上下温度170°,时间50分钟,最后取出即可。