1、主料：筒子骨二根，辅料：葱姜适量；炖肉调料半包。调料：盐10-20克；鸡精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2汤匙。
2、先看看原材料：筒子骨二根，剁成2截4段。
3、炖肉调料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。
4、筒子骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。
5、炖制筒子骨，一定选用桶装锅。将筒子骨铺在锅底，码上葱姜；料包。
6、准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色。
7、冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化。
8、将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过筒子骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可。
1、主料：筒子骨二根，辅料：葱姜适量；炖肉调料半包。调料：盐10-20克；鸡精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2汤匙。2、先看看原材料：筒子骨二根，剁成2截4段。3、炖肉调料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。...
1、将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。2、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热...
1、主料：童子鸡(300克)、土豆(150克)；辅料：洋葱(25克)、小麦面粉(15克)2、调料：黄酒(10克)咖喱(3克)、盐(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、猪油炼制(30克)。3、将嫩光鸡洗净（以剔骨鸡肉为...
1、食材：野猪肚500g、油30g、盐3g、酱油10g、黄酒10g、味精2g、姜4片、生菜10g、红尖椒10g2、一定要把野猪肚放入水中，加入姜片，煮到八层熟，捞起用冷水冲洗下。3、把用冷水冲洗过的野猪肚切成条状。4...
1、干粉丝150克，食用油、葱、姜、盐、酱油、蚝油、辣椒粉、胡椒，各种调料不需要太多，少许即可。2、干粉丝加入开水泡软备用（大约半小时）。姜、葱切末备用。3、起油锅倒入食用油，大火烧热，倒入姜末爆香。...
1、鸡腿5只、生姜10克、大蒜5瓣、香葱3根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、鸡精1茶匙、盐适量、油适量 2、把买回来的鸡腿清洗干净，然后放入开水锅中汆烫3分钟去血水，再捞出冲去浮沫待用。 3、...
1、食材：猪肘子1200克、料酒50克、桂皮2个、百果2个、茴香15克、葱结1个、黄姜4片、八角2个、干红辣椒3个、红烧酱油50克、花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克、...
1、材料：猪五花肉2斤，竹笋1根，糖，料酒，生抽，老抽，盐，葱，姜，八角2、把五花肉切块，用热水焯一下3、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩4、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。5、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒...
1、材料：净黄鱼1条约700克，冬笋、香菇各50克，葱、姜各15克，酱油30克，料酒20克，精盐2克，白糖15克，醋3克，鲜汤500克，猪油100克，湿淀粉10克。2、冬笋切厚片。香菇切两半，姜切，葱10克切段，5克切葱花，黄鱼斜剞上一字...
1、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。 2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。 3、丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，...
