1、将猪肉片成约0.7厘米厚的片,在上面斜刀轻剞横竖花纹,切成约2.5厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块重约15克,笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。2、肉块用细盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液...

1、先将鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水。2、然后将鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料。热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮。3、锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，...

1、主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。 2、准备原料：豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；蜂蜜一瓶，没有特别要求；干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；香油（南方称麻油）少许。 3、蒸酱，将豆...

1、准备好配料：驴肉、油、盐、料酒、大葱、姜、生抽、老抽、白糖各适量。 2、驴肉用凉水浸泡，泡出血水。 3、将驴肉切成核桃大小，然后倒入冷水中烧开，将油沫撇掉，然后用笊篱把肉块放入高压锅中 4、将...

1、原料：鲍鱼、猪脚罐头、葱、蚝油、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒、鸡精、糖、水淀粉。2、鲍鱼洗净，改花刀，过水30秒去除腥味。3、起锅烧油，葱姜片下锅爆香，放入猪脚罐头煮开。4、煮开后，放入鲍鱼煮2～3分钟...

1、首先将猪肉切片，加入盐，胡椒粉和酱油，搅拌均匀腌制，然后将苦瓜洗净，去籽，斜切，接着加热锅，倒入油和肉片，待肉片熟透后，加入蒜片，胡椒和姜，搅拌均匀。2、然后在锅里放入苦瓜，加入盐和酱油调味，倒入胡椒油，翻炒...

1、材料：螺蛳500g、姜10g、干辣椒2g、盐3g、糖3g、料酒20g、老抽20g、生抽2、20g、食用油30g、水适量。3、螺蛳用剪刀，把尾部剪掉，冲洗干净。4、盆中加水，放入2滴油，搅拌均匀后，倒入螺蛳，浸泡半小时。5...

1、材料：鸡腿300克,易开罐可乐（任何品牌）一罐,金针菇半包,蒜瓣数瓣,葱段数段,姜片数片,葱末一小。 2、先把鸡腿剁块,可以请肉贩帮忙切。准备一锅热水,汆烫鸡腿后放到冷水里备用。金针菇切段洗净备用...

1、【食材配料】：鳊鱼、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣酱、大蒜、八角、葱、生姜、干辣椒、米醋。2、首先，去市场上挑选1条鳊鱼回来，请商贩帮忙宰杀妥当后带回，拿回家后，再将它的...

1、食材：长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许2、将茄子破开。3、将辣椒拍一拍。4、将茄子...