1、食材：鱼一条、葱段、姜片、香菜、食盐各适量。
2、菜市场买来新鲜的鱼，鲫鱼、鲤鱼都可以，让师傅帮忙杀一下，去掉内脏，回到家之后，把鱼腥线、黑膜、鱼鳃，全部清洗干净。
3、把鱼身上的水分，用厨房纸擦干净，表面轻拍一层面粉，另外准备几片生姜，面粉不用太多，薄薄的一层就可以，它能让鱼身与锅底形成隔离面，不至于煎散。
4、起锅烧油，油热放入几片生姜，有了姜汁的辅助，鱼身不易粘锅，双重保护，能让鱼身更完成，下入鱼开始煎，尽量不要勤翻面，翻2次即可，等鱼段金黄金黄就可以，怕糊的可以用中小火慢煎。
5、将煎好的鱼身，放入锅中，准备适量葱段和姜片，一并放入锅中。
6、倒入滚烫的开水，这里必须放开水，开水更容易出白色汤汁，凉水比较清淡，水要没过鱼。
7、大火煮5分钟左右，然后转成小火，继续煮15分钟左右，这时候肉已经熟了，汤汁也会慢慢变成白色，这时候可以放豆腐、香菇之类的辅料，前滚豆腐万滚鱼，鱼多煮一会儿没事，一般不要超过半个小时。
8、临出锅之前，撒点香菜增鲜，只需少量的食盐调味即可，奶白色的鱼汤，很适合孕妇和体质虚弱的人食用，清香可口，好喝没腥味，鱼身完整，不膻不腥，汤汁浓白。
1、食材：鱼一条、葱段、姜片、香菜、食盐各适量。 2、菜市场买来新鲜的鱼，鲫鱼、鲤鱼都可以，让师傅帮忙杀一下，去掉内脏，回到家之后，把鱼腥线、黑膜、鱼鳃，全部清洗干净。 3、把鱼身上的水分，用厨房纸擦...
1、食材：青菜100g，鸡蛋2个，盐少许，油适量，鸡精少许。 2、青菜洗净，切成小段。 3、锅里烧热，放入油，再兑入适量的水，盖上盖子烧开。 4、鸡蛋打泡。 5、水开烧开，放入青菜到锅中，再次煮开。 6、再把鸡蛋倒入锅...
1、加入适量的作料，将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。 2、可以将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空...
1、耳下锅之前，一定要完全泡发，如果泡发的不够，很难煮出大量胶质，可能口感还不够软糯，今后再泡银耳，记得时间要长。泡银耳要冷水泡，切记不要用开水。2、银耳放进锅里时，不要随意放几小朵进去，而是要用手揪...
1、想要去掉汤里的糊味，可以将汤中的食材捞出，然后将汤大火烧开，烧开后在汤中加入大块葱姜、八角、香菜，然后用小火炖4至5分钟，再将刚才捞出的食材放入汤里，再加入少许料酒即可。2、如汤确实已经糊得特...
1、将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分。 2、把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸。 3、将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，加入油...
1、材料：排骨600克、姬松茸50克、姜5克、枸杞10克、食盐适量、料酒1勺子。2、把姬松茸用温开水泡软，反复清洗几次；3、排骨切成大块，放入沸水中焯水捞起。4、姜切片，枸杞泡软后洗净。5、煲里加凉水，加排...
1、室温保存。如果余饭晚一点就会食用，等到米饭完全凉了之后，利用湿毛巾覆盖，放在室温下保存。2、冷藏保存。想要放进冰箱冷藏，要趁饭还微温时，使用保鲜膜搭配报纸或湿毛巾一起包覆，避免水分过度流失，才...
1、食材：紫菜适量，土鸡蛋2颗，香葱、虾皮、姜、蒜适量。2、碗中打入2颗笨鸡蛋，用筷子搅散备用。3、碗中加一勺玉米淀粉，加少许清水，调半碗水淀粉。4、生姜切末，葱白切末。5、热锅烧油，油热后把葱姜放入爆...
1、先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 2、在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 3、用冷水...
