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凉皮汁怎么调好吃 做凉皮必收藏秘制调味料汁

1、用料:(粗细两种)辣椒粉、大料粉1勺、盐味精各1勺、生抽1勺、香醋2勺、十三香 、葱姜蒜洋葱香菜、八角、花椒、桂皮、香叶、芝麻。

2、烧水时加大料粉、盐、味精,大火煮30分钟放凉备用。

3、大蒜碎加1勺生抽、2勺香醋,1大勺大料水,1勺矿泉水,搅匀倒凉皮里。

4、万能辣椒油:粗细辣椒粉、白芝麻、十三香白酒(及时食用可不加)各1勺,稍大1勺熟油,加盐搅匀。葱、姜、蒜、洋葱、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶 五成油温,下锅小火炸至表面金黄,材料弃,把油少量多次倒入辣椒粉碗,边倒边搅。

5、所有调料倒进凉皮里搅拌均匀。


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