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白糖的提鲜原理是什么 白糖的提鲜原理简介

1、白糖可以提鲜的原理是白糖会与食物发生美拉德反应,也就是还原糖与氨基酸或蛋白质在加热的条件下发生一系列的反应,最终生成类黑精或拟黑素而起到提鲜效果。

2、白糖中含有糖类,而糖类是人体主要的营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,而且人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。


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