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蒸碗黄焖鸡的做法 蒸碗黄焖鸡怎么做

1、用料:鸡肉或者鸡腿半只或3~4个,干辣椒椒3~4个,料酒1勺,蚝油2勺,生抽3勺,盐一小勺,姜适量,八角1个,香叶3片,鸡蛋2个,白糖1勺,葱段若干,花椒一小撮,花椒粉1大勺,红薯粉一大勺。

2、剁好的鸡肉洗净控干水分,加入一勺耗油,一勺花椒粉,一勺生抽,一勺料酒葱姜抓拌均匀腌制十分钟,腌制好的鸡肉挑去腌肉的送的葱姜,加入红薯粉,两个鸡蛋抓拌均匀,使其每块肉都挂上糊,取一个小碗,放入葱姜,香叶八角,花椒,锅里留底油炒香料头,倒入开水煮5分钟,过滤出料汁,倒入生抽,耗油,鸡精,白糖各一勺,在煮2分钟,晾凉备用,锅里到宽油!油温七成热,一个一个下入鸡块,漏勺拨散,防止粘连,小火炸1分钟左右,捞出备用,把炸好的肉块分别装入碗中,把之前熬好的料汁倒入碗中七分满,在给每个碗肉里放上一块生姜,葱段,以及干辣椒!一切准备就绪,晚上盖上保鲜膜,放入蒸锅中,中大蒸1个小时。


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