1、准备食材:准备食材:鸡蛋、猪肉、葱、姜、红辣椒、木耳、胡椒粉、生抽、金针菇、猪油、盐、料酒、酱油;
2、我们取8个鸡蛋打入蒸碗里,蒸碗可选小菜盆,把鸡蛋充分搅糊,搅均匀。
3、在盆中兑入等量凉开水,再进行充分搅匀。
4、把装有鸡蛋液的盆放入蒸锅,加盖中火蒸8分钟左右。时间不准,根据蒸碗、锅和火的具体情况,晃动下锅见着蛋羹有颤抖就到了火候。
5、先把瘦猪肉4两,剁肉末。把葱、姜、青红辣椒、木耳、金针,切碎。
6、起锅烧油,热锅凉油,把肉末炒香,放葱姜末再炒香,然后放入备好的所有配菜调料,炒到断生出香关火。
7、把炒好的臊子浇到蒸蛋上面。吃的时候连臊带蛋羹舀到碗碟里。