1、准备300克温水,加入4克酵母,40克白糖,充分搅拌着酵母融化,再来准备400克普通中筋面粉,加入30克奶粉,十克无铝泡打粉,混合均匀,再加入100克纯牛奶。
2、然后再倒入酵母水搅匀。顺着一个方向搅拌成光滑细腻的面糊。然后准备一个容器,底部铺上一层硅油纸,方便脱模,没有硅油纸就直接刷油。倒入面糊晃动均匀,放入到50度以下的温水锅中醒发至一倍大。
3、面糊像这样就醒发好了在表面上,摆上自己爱吃的果干点缀一下。水烧开后上锅蒸,大火蒸30分钟,时间到不用闷直接开盖即可,松软的大发糕就出锅了,底部铺了硅油纸,脱膜就方便了许多,特别的蓬松不塌陷,切成小块儿就可以开吃了。内部组织也非常好,弹性十足,不发粘,蓬松又旋转。