1、蛋黄酥是不可以放冰箱里的。蛋黄酥表皮酥脆,而冰箱空气湿度大,将蛋黄酥放置在冰箱,会导致蛋黄酥表皮绵软,也会和冰箱里的其它食物产生串味,严重影响食用口感,并且会滋生细菌,食用后影响人体健康。
2、蛋黄酥保存要做好防潮措施,将蛋黄酥用保鲜膜密封包裹,然后放置在阴凉干燥处,能够避免蛋黄酥和空气接触后发生氧化反应,出现变质的情况,还可以避免接触到空气中的水分,保持酥脆的口感。
3、蛋黄酥保存可以使用脱氧剂,脱氧剂可以去除蛋黄酥周围的氧气,避免蛋黄酥发生氧化,同时脱氧剂可以抑制细菌的繁殖,防止蛋黄酥发生霉变,然后将蛋黄酥放置阴凉处保存,能够保存较长的时间。