1、浸种，花生的吸水能力弱，其最大相对吸水量为54％左右，芽菜生产中一般浸种24小时左右，即能达到最大相对吸水量。
2、种子清选后，将芽苗盘清洗好，铺上干净的新闻纸，花生芽生产要进行二段式催芽，所以播种也分两次进行，第一次每盘播种1000克，待第一次催芽结束后进行第二次播种，每盘的播种量为500克。注意：播种要均匀，结合播种再进行种子的清选，以防止腐烂，保证花生芽的质量。
3、催芽，花生种子发芽慢，芽菜生产上要进行二段式催芽。第一段叠盘催芽要求温度高些，为23-26℃，催芽时间为2-3天，在此期间的生产管理同豌豆苗，当芽长2毫米时进入第二段式催芽时期，第二段式催芽的温度要求在20—23℃，催芽时间为8—9天，当花生芽长4—5厘米时即可结束催芽，在催芽期间要注意温度、通风和水分管理，并保证在黑暗的条件下催芽，每天要进行倒盘，当纸床发干时要及时补充水分，但水分不要太大，以防烂种、烂苗。
4、病害管理，花生芽生长易发生的病害是腐烂。每天倒盘时，要及时清除烂种、烂苗，并用清水冲洗，以免扩散。生产上的控制方法有：选用发芽率高的抗病品种。叠盘催芽时芽苗盘码放要平正，以防水分分布不均而引起腐烂。催芽温度要合适，最高不超过30℃，最低不低于18℃，因为温度太高和太低都易造成种苗腐烂。
