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泡发燕窝用什么水 泡发燕窝用哪些水

1、燕窝用温水或冷水泡发效果好。燕窝需要经过泡发、清洁和蒸炖后方可食用,泡发作为第一步,是非常重要的。整个燕窝的泡发期,选择水是最重要的一步,也是最容易被忽视的一步。在这里主要介绍两种泡发方法,即温水泡发和冷水泡发。

2、温水泡发:这里的温水是指常温状态的纯净水,不能用自来水或矿泉水,因为二者都是硬水,有实验表明,以矿泉水炖煮燕窝的膨胀率为3~4倍,远远低于纯净水的7~8倍的膨胀率,也影响了进食燕窝软和滑感觉,因此为了燕窝的食用,尽量选择纯净水。泡发前,选择加入水后能没过燕窝的容器,放入燕窝,加入适量的纯净水,在室温条件下浸泡,这种方法是最常用最方便的方法,比较适合春秋,气温在20~30℃的时候。

3、冷水泡发:在燕窝中放入适量的纯净水,并加入冰块,将其放在冰箱的冷藏室泡发。相对于温水泡,冷水泡发需要更长的时间,所以这种方法不适合夏天天气炎热的时候使用,因为夏天气温太高,各种微生物生长繁殖迅速,浸泡时间长容易变质腐坏。

4、燕窝泡发时间并不是越长越好,燕窝泡发时间和燕窝的品种有很大的关系。通常,洞燕需要浸泡6-12小时;血燕需要浸泡12—24小时;白燕需要浸泡4-6小时;燕丝需要浸泡2个小时;燕条需要浸泡6小时;燕饼需要浸泡4-6小时,并且在泡发燕窝时不要用自来水,自来水在处理的过程中,处于杀菌消毒的目的,会残留氯气,长时间泡发会造成燕窝营养成分的流失。

5、另外,燕窝与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,能安胎补胎,促进胎儿智力发育,有养颜美容、淡斑祛斑、美白肌肤、祛除妊娠纹的功效。


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