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凉水煮蛋还是热水煮蛋 凉水煮蛋还是用热水好

1、煮鸡蛋,无论用的是冷水还是热水,在煮的过程中都要在煮沸的状态下保持3—5分钟;相比之下这样煮出来的鸡蛋状态会更加完美。

2、说到根本,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状,营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。

3、另外,建议可以在鸡蛋入锅之前先用柠檬汁适当刷一遍蛋壳,这样可以起到促进蛋白的抗凝作用,既可以防止鸡蛋破壳,也能够让鸡蛋变得更容易去皮。


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