1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处就是熬起粥来节省时间,且搅动时候会顺着一个方向,熬出的粥更酥软,口感更好。
2、煮粥时还要放油?答案是肯定的!不要觉得奇怪。粥改文火以后约10分钟时加入少量的色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。
3、先用大火煮开,再用小火即文火熬煮约30分钟,别小看火的大小转换,粥的香味可是由此而出的!
4、搅拌是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅拌几下,盖上锅盖到文火熬20分钟,开始不停的搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠的状态就可以出锅!