1、糯米血肠蒸着吃好一些,煮着的话水分会比蒸着多一些。
2、糯米150g、猪大肠600g、食盐适量、调和油适量。
3、猪大肠外面用盐和生粉洗干净。
4、分成几段的大肠,往里面加盐和生粉,用手从上往下挤,然后用水冲干净。
5、冲洗干净的猪大肠。
6、准备的材料:糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。
7、把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油,拌匀。
8、把每段的猪大肠的一头用线扎紧。
9、从另一头酿入糯米,还有水,灌入猪大肠的糯米和水要适量,最好一半糯米一半水,灌好后也把另一头扎紧。
10、灌好的猪大肠烧开水后,放入灌好的猪大肠煮。
11、大概煮一两分钟后,用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔,防止大肠会涨破。
12、煮大约15-20分钟,期间要翻动一下,防止粘锅底,煮好后关火焖3分钟再打开
13、稍放凉后,去掉扎线,
14、切成块,用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆。