1、无头虾做法一：（1）无头虾10只、油20毫升、盐少许、白胡椒粉3克、花椒5克、红油13克、醋40克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒段8克、生粉10克、熟花生仁小半碗、葱花适量。(2)将无头虾放入碗中，加入白胡椒粉、盐1克，生粉5克，油20克，反复抓揉至起胶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟。(3)将糖、醋、盐5克，生粉5克，生抽、红油3毫升，倒入碗里。（4）混合起来调成宫保汁。（5）油锅烧热后转小火，倒入花椒颗粒炒出香味后，将花椒捞出来不要。（6）姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中，炒出香味，捞出来。（7）将虾倒进去，中火慢慢翻炒。（8）待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去，淋入备好的调味汁炒至变稠，倒入熟花生米稍微翻拌即可。
2、无头虾的做法二：(1)无头虾、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠。虾解冻洗净。(2)剥掉虾壳，留虾尾最后一节不剥掉，切背去虾线。（3）用刀拍一拍，可以防止炸的时候卷曲。（4）用盐和胡椒粉调味。（5)先拍干淀粉，再托蛋液，最后沾面包糠，也就是过三关。(7)拍面包糠的时候要注意拍均匀。（8）油温4成热即可入锅炸，中火炸至金黄即可。
3、无头虾的做法三：（1）对虾400g、番茄1个、葱、姜、蒜，盐、糖、胡椒粉适量、生抽，耗油，料酒适量。（2）虾洗净剪去枪、须，去除虾线。生姜切姜末加料酒腌制10分钟去腥。（3）番茄、葱姜蒜洗好备用。（4）葱切葱花，大蒜、生姜切片，番茄切小块。（5）炒锅中倒入适量油，倒入番茄小火翻炒。（6）番茄炒至糊状，倒入少量味极鲜，炒成番茄酱盛出备用。（7）锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后倒入虾和少许料酒翻炒至变色。(8)虾炒至变色，倒入番茄酱、一小匙清水继续翻炒，分别加入适量盐、胡椒粉和少许白糖，出锅前2分钟再加少许生抽和一小匙蚝油。(9)中火稍稍收汁，盛出装盘即可。
