1、猪大肠新鲜和半熟的区别是,新鲜肥肠比较颜色有点灰,也有白色,半熟的话就是颜色深。一般来说,比较新鲜的肥肠颜色是有一些灰的,也有的肥肠是白色的。但是如果是半熟的或者是添加物过多的肥肠则是颜色偏深,或者是有些地方有黑色的不知名物体夹杂。
2、煮熟的肥肠味道是一种自然的香气,是肥肠本身带有的香气。如果闻到的味道比较怪,有别的香料等等,那就是肥肠里面有别的添加的东西。这样的肥肠千万不要买,吃了以后对身三、从手感挑。
3、我们可以手上套上一个塑料袋摸一下肥肠本身,如果比较粘手的话,那就证明这个肥肠放的时间比较久或者是处理得不太好。这样的就不要买。我们要挑选比较不粘手的肥肠来购买,也要挑选韧性比较好的,这样的比较新鲜。
4、挑选粗一点的。我们挑肥肠的时候要尽量挑选粗的,因为粗的肥肠肉会比较多。吃起来会很有口感,有嚼劲。而且粗肥肠口感也很好。细的肥肠里面肉很少,吃起来没有什么味道,也没有什么特殊的口感。因此不建议买半成品,最好买新鲜的。