1、食材:糯米,精肉,肥肉,小米,赤豆,迷你紫薯,粽叶,藜麦,老抽,生抽,料酒,白酒各适量。
2、粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用。
3、糯米淘洗后滤干水放置至少三个小时让其变干。
4、放入生抽和老抽来调色调味,再放置2个小时左右让其变干。
5、肉皮去掉后把精肉和肥肉分开切好。
6、肉里同样加入生抽和老抽,加点料酒和白酒腌制1个小时。
7、拿起一张粽叶,从中间入手向内折出一个锥形。
8、先放入一点糯米。
9、放入一块瘦肉,一块肥肉。
10、上面再用糯米盖好。
11、把粽叶向上盖住包好。
12、用棉绳扎好就可以。
13、在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米,赤豆和藜麦,糯米和小米,赤豆,藜麦的比例大概在4:1:1:0.5;所有材料放置4个小时左右。
14、迷你紫薯清洗后去皮。
15、用上面同样的方式把粽子包好。
16、把粽子放入高压锅,粽子只能放到高压锅的一半。
17、水量一定要没过粽子很多,几乎加满锅子。
18、上面压个盘子。
19、盖上盖,大火煮开发出扑哧声后继续大火煮40分钟后关火;关火后继续让粽子焖3个小时再打开就可以吃了。了。