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地摊上的炒凉粉怎么做 怎么做地摊上的炒凉粉

1、食材:鸡蛋2个,凉粉1块,香葱2根,生抽1勺,盐适量,食用油适量。准备红薯凉粉切成小块,两个鸡蛋打散,香葱切碎,葱白跟葱绿分开。锅中倒油,油热倒入鸡蛋滑散炒熟盛出备用。

2、锅中继续倒油,冷油放入葱白和凉粉,热油炒凉粉会粘锅,所以趁油还没热就把凉粉倒进锅中翻炒均匀。加入跟凉粉齐平的热水,加入一勺生抽,将凉粉炖至完全透明的状态。凉粉熟透,倒入鸡蛋翻炒均匀,根据口味添加适量盐调味,出锅前撒上葱绿。


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