1、首先，锅的重量要够，尽量不用轻飘飘的锅，锅太轻虽然容易用着省力但是由于锅的厚度不够，导致锅体蓄热不够，同时传热又太快，就容易导致食材粘锅和糊底。
2、尽量不在电磁炉上炒菜，因为电磁炉或者电陶炉只有底部的平面加热，这就导致锅体热受热不均匀，锅底热，锅边凉，所以炒菜的时候特别容易粘锅。
3、炒菜的锅尽量不要用来煮东西，其实普通锅炒菜不粘的原理和不粘锅是一样的，都是把铁和食物隔离开，不粘锅用的隔离物质是涂层，普通锅的隔离物质是浸润在锅上的油，如果用炒菜的锅煮东西，浸在锅体内的油会被热水煮出来，下次再炒菜的时候就会粘锅。专业厨师为了避免这个问题，做汤炒菜会用不同的锅，做汤的叫汤勺，用来烧、靠、汆、煮，炒菜的叫油勺，用来炸、溜、爆、炒、烹。家庭里有条件的也可以参照这种做法。
1、首先，锅的重量要够，尽量不用轻飘飘的锅，锅太轻虽然容易用着省力但是由于锅的厚度不够，导致锅体蓄热不够，同时传热又太快，就容易导致食材粘锅和糊底。2、尽量不在电磁炉上炒菜，因为电磁炉或者电陶炉只...
1、食材：猪小肠、大蒜，生姜，料酒，蒜头，辣椒酱，黄泡椒，红泡椒，盐巴，味精，五香粉，香葱。2、将买回来的猪小肠清洗干净，切成段，倒入锅中加入适量的生姜，大蒜和料酒开大火煮两分钟，捞出沥干。3、然后锅中放入适量的...
1、准备食材：鸡精，花生油，青尖椒，红尖椒，盐，蘑菇各适量等。 2、方法/步骤：首先将蘑菇丝条洗净，青尖椒，红尖椒切块。 3、然后在锅中倒入油放入蘑菇和盐。 4、最后再加入青椒红椒，起锅前加入鸡精即可。...
1、乘客[chéng kè] （名）乘坐车、船、飞机等交通工具的人。2、乘法[chéng fǎ] 一种数学运算方式。求一数为某数的若干倍。3、史乘[shǐ shèng] 乘，春秋时晋国史书的名称。后用史乘泛指史籍。4、...
1、食材：茴子白200g、食用油适量、干红辣椒3-5个、盐适量、生抽少许2、准备食材。3、将茴子白剥下来数匹，用水洗净，切成细碎条状。4、将干辣椒洗净备用。5、锅中烧油，油红后，将干辣椒掰碎下入锅中。6...
1、火锅底料食材：生清油(菜油)、大姜片、 蒜瓣、大葱节、糍粑辣椒、 郫县豆瓣、香料粗粒、干青花椒、豆豉、高度白酒。2、将菜油倒入锅中，大火炼熟后关火，等待油温降至六成热，再分别投入大姜片、蒜瓣...
1、转是多音字。2、转动[zhuàn dòng] 物体围绕某个中心点或某条轴线进行圆周运动。3、扭转乾坤[niǔ zhuǎn qián kūn] 乾、坤：代表天和地。扭转天地的位置。比喻彻底改变已成的局面。4、飞沙...
1、鸡肉的鸡的组词：鸡冠、鸡公、鸡子、鸡蛋、鸡肉、鸡母、丹鸡、乌鸡、云鸡、仔鸡、伏鸡、传鸡、冠鸡、凤鸡。2、鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和...
1、食材：猪肝100g，盐10g，生抽20g，油20g，胡椒粉20g，泡椒50g，剁椒50g。 2、方法/步骤：猪肝洗净切片，泡椒切段，锅中倒油。 3、放入剁椒、猪肝翻炒。 4、倒入剁椒翻炒，加入盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀即可。...
1、将软韧待回脆的花生倒入微波炉工作允许的容器；倒入半勺高度白酒（像二锅头等），用筷子翻拌下。（白酒用量视花生多少，以能沾到就行了）拌完搁以小阵，一般10-20秒；现在就可以放到微波炉高火1-2分钟，取出。花...
