1、加入柠檬汁/白醋；在打发蛋白/全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁，不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用。注意柠檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出来的蛋糕有明显的酸味。
2、加入朗姆酒；朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白/全蛋中打发，可以起到去腥的效果。注意量的问题，几滴足矣，否则酒味太重！
3、加入香草精/使用香草糖；香草精一般分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味，做蛋糕的时候也可以放几滴，去味，提香，做出来的蛋糕带有香草的香气。自制香草精的方法：是混入了香草籽（香草豆荚的籽）的白砂糖。在制作蛋糕时，用香草糖代替普通的白砂糖，也可以起到一定的去腥作用，还有淡淡的香草气息哟。香草糖为有香草香味的糖粒或糖粉，可用于烘焙制作或装饰之用。有时香草糖中会有少许的黑色细沙状颗粒，那是天然的香草荚中的豆子或种子，并不影响使用。
1、加入柠檬汁/白醋；在打发蛋白/全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁，不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用。注意柠檬...
1、油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉...
1、材料：面条（生）适量，鸡蛋3个，黄瓜(丝)适量，食盐适量，豆瓣酱适量，水适量，胡椒粉适量，植物油适量。 2、锅里烧水，水开后放入手擀面，2-3开后，捞起用冷水冲凉，浸泡在冷水里待用。 3、鸡蛋打散，加盐和胡椒粉搅拌。 ...
1、食材：鸡蛋3个，食用盐适量，温水适量。 2、方法/步骤：首先将鸡蛋顶上敲开，剪成圆。 3、接着将鸡蛋清和蛋黄倒出，然后用温水和盐搅拌均匀倒入鸡蛋里边搅拌。 4、然后将鸡蛋液倒入鸡蛋壳里边。 5、放到...
1、鸡蛋臭了可以买除臭剂，也可以用醋、茶叶、活性炭这些东西，放上几天就可以除味。2、鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐...
1、食材：鸡蛋2颗，水适量，酱油适量。 2、首先准备好鸡蛋。 3、锅中添水，不用太多。 4、烧开。 5、打入鸡蛋。 6、一定要水烧开了以后再打入鸡蛋，如果水不开，鸡蛋放进去之后容易散开。 7、鸡蛋煮成型就可...
1、准备材料：鸡蛋一个、蜂蜜适量、开水。 2、将鸡蛋、蜂蜜这些需要的材料准备好。 3、然后将鸡蛋打开倒入一个碗中。 4、用筷子或者是打蛋器将均匀打散。 5、打散了之后，将烧开的开水慢慢倒入碗中，...
1、材料：鸡蛋，清水500克，花椒适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量，甘草适量，草果适量，沙姜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量 2、做法：将鸡蛋煮熟后剥壳备用。将鸡蛋与配料一齐放入砂煲中煲1.5小时即...
1、打发蛋清的工具；一般打发蛋清可以有两种选择，一是用电动打蛋器打发，二是用筷子打发，两者的区别在于：用筷子打发时间久，至少要半小时以上，而且因为中间不能停，要持久保持同一个动作打发，这不仅费时还费...
1、食材：米饭适量，鸡蛋适量，盐适量。 2、方法/步骤：打好的鸡蛋，盐，米饭，把煮好的米饭放入碗中捣散。 3、鸡蛋倒入米饭中，搅拌均匀，让鸡蛋充分包裹米粒。 4、锅内热油，下入拌好的米饭，翻炒几分钟即可出锅。 5...
