1、豌豆粉100克,清水900克,小米椒2个、酱油(生抽)、花椒粉、白糖、醋、辣椒油。
2、先用300克清水加100克豌豆粉搅拌均匀;600克清水用一个锅烧开,改小火倒入刚才碗里的粉浆一直用小火搅拌直到开锅,开一会儿就关火;倒入一个干净的碗里,可以自然凉透,也可以放冰箱冷藏。
3、红辣椒晒干,另拿一个碗,放入姜蒜,葱,油烧开,有一点小青烟就要开小火,要不容易燃起来,最好立即关火,再留下一些倒入葱姜蒜的碗里也是滋滋的声音而且很香。
4、现在开始调制,加一点生抽,花椒面,芝麻油,把新鲜海椒切碎放里面,加入醋,甜酸味可以同时加白糖,麻辣味就不要糖,多放花椒和辣椒油,加入葱花、拌匀。