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咸蛋黄粽子的做法大全 咸蛋黄粽子有哪些做法

1、材料:糯米800G、粽叶、咸蛋黄适量、猪肉300克、花生米50克、红豆适量、蚝油2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐5克、糖15克、胡椒粉2克、五香粉2克。做法:猪肉洗净切小块,加入五香粉,胡椒粉,盐,糖,老抽,生抽和蚝油搅拌均匀,然后放冰箱冷藏腌制一晚上。咸蛋黄喷酒然后放150度烤箱烤5分钟。红豆、花生米用清水浸泡6小时,糯米用清水浸泡3小时。把浸泡好的糯米捞出来淘洗干净,然后控干水分备用。把糯米、花生米、红豆放到大盆中,加生抽,捞出,蚝油搅拌均匀。棕叶卷成锥形,底部放米,中间放肉和咸蛋黄。最上面再放米,注意不要放太满,然后包起来绑好。把包好的粽子放入锅里,加水没过粽子,大火煮开转微火煮3--4个小时熟透即可捞出。

2、材料:糯米,干粽叶,鸡腿,鲜香菇,腌笋尖,咸鸭蛋,洋葱,生姜,料酒,蚝油,老抽,胡椒粉,盐,白糖,味精,植物油。做法:鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

3、材料:糯米900克,去皮绿豆700克,五花肉400克,带皮花生300克,虾米2把,香菇8朵,咸蛋黄6-8个,酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量,粽叶、棕绳适量。做法:绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。


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