311品牌大全

当前位置:首页 > 综合信息 »

馅饼怎么做才松软好吃 怎么做馅饼才松软好吃

1、面团:面粉300克,开水90克,凉水90克。馅料:韭菜500克,鸡蛋5个。食用油3-5汤匙,蚝油1汤匙,鸡精1克,盐5克。面粉放入面盆中,从中间一分为二,一半加开水烫面搅匀。另一半干面粉加凉水搅拌成大面絮,下手将两种水搅成的大面絮揉和到一起。

2、揉好的面团柔软有弹性,手感特别舒服,这就是开水与凉水混合揉面能达到的效果。如果完全开水烫面,面被烫熟,缺乏筋性;而完全冷水和面,面团又过于生硬,烙出的馅饼稍微放凉皮就会变硬,即使是热的时候,柔软度也会缺乏。而半烫面半冷水和面揉和到一起,湿面团柔软好用,烙出的馅饼也是柔软非凡,不但口感好上很多,凉了皮也不会变硬,是最好吃的馅饼状态。

3、醒面期间,正好准备馅料。馅饼最好吃的馅便是韭菜鸡蛋馅,在雨水季还未到来之前,韭菜的口感还是一如既往的好,以这种窄叶的细韭菜最好吃,摘洗好切碎。

4、鸡蛋打散成蛋液,放少许盐用锅炒散,锅烧热放油,倒入蛋液,边成形边用筷子不断搅拌,细小的鸡蛋块就成了,直接使用,不需要再戳碎。韭菜鸡蛋块放到一起,先加油搅拌均匀,使韭菜表面裹满油脂,被油分子封住切口。加油搅拌均匀后,再加蚝油、鸡精与盐搅拌,可有效避免韭菜出水。

5、大面团分割成多个大小均匀的小面团,揉圆按扁。小面团擀成中间厚边缘薄的大面皮,要擀得尽量薄,柔软的皮弹性十足,是破不了的。装上韭菜鸡蛋馅,收口包起来。韭菜鸡蛋馅饼在烙制之前,压扁成韭菜盒子形状。

6、平底锅或电饼铛烧热,刷一层薄油,小火加热,将韭菜鸡蛋馅饼两面烙金黄出锅。出锅的馅饼薄皮大馅,吃着特别香,放凉了依旧柔软。薄薄的皮,满满的馅料,并不是所有的方法都能达到这样的效果,牢记和面诀窍,烙出的馅饼比买的好吃。


上一篇:鱿鱼炒辣椒怎么做 鱿鱼炒辣椒做法
下一篇:返回列表

猜你喜欢


馅饼怎么做才松软好吃 怎么做馅饼才松软好吃

馅饼怎么做才松软好吃 怎么做馅饼才松软好吃

1、面团:面粉300克,开水90克,凉水90克。馅料:韭菜500克,鸡蛋5个。食用油3-5汤匙,蚝油1汤匙,鸡精1克,盐5克。面粉放入面盆中,从中间一分为二,一半加开水烫面搅匀。另一半干面粉加凉水搅拌成大面絮,下手将两种...

鱿鱼炒辣椒怎么做 鱿鱼炒辣椒做法

鱿鱼炒辣椒怎么做 鱿鱼炒辣椒做法

1、材料:鱿鱼头适量、洋葱各100g,油、生抽、胡椒粉各20g,盐10g,青椒50g。 2、鱿鱼头洗净切段,青椒切块,洋葱切条。 3、锅中倒油,放入洋葱爆香,倒入鱿鱼头翻炒。 4、加入盐、生抽、胡椒粉、青椒翻炒均匀即...

花菜炒肉怎么做 怎么做花菜炒肉

花菜炒肉怎么做 怎么做花菜炒肉

1、食材:花菜适量,肉片适量,胡萝卜适量,青辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,茴香适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量。 2、把花菜去根,掰成小朵,进行清洗。 3、准备肉片、胡萝卜片、青椒片和葱...

螺蛳怎么炒 怎么炒螺蛳

螺蛳怎么炒 怎么炒螺蛳

1、食材:螺蛳、小葱、香菜、生姜、大蒜、海鲜酱、白糖。 2、螺蛳买回来,放在清水里面放点麻油在里面养一个小时,让螺蛳吐去泥沙。把处理好的螺蛳放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出...

冰镇石凉粉几种做法 冰镇石凉粉非常好吃

冰镇石凉粉几种做法 冰镇石凉粉非常好吃

1、取石花籽(状如芝麻,紫红色),用白纱布裹上,在盛好清水的盆中轻轻地揉,一缕缕白雾从纱布散出,渐渐化成柳絮状布满盆,与清水纠缠在一起,沉淀下去。放置一会儿,等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了,就可以...

二维码