1、【山楂糕】材料:山楂肉 680克,绵白糖 450克,柠檬汁 1个量,水适量。山楂用淡盐水浸泡5分钟后冲洗干净,用去核器去核;与凉水同入煮锅中,煮到能轻松将山楂碾碎,关火;山楂肉和汤用破壁料理机打成糊糊;将山楂糊倒入不粘炒锅中,中火加热,不停搅拌,待有点浓稠后加入绵白糖,糖量至少是山楂果肉重量的70%左右,起到防腐、增甜、凝固的作用;鲜柠檬取汁备用;待山楂糊变成粘稠的山楂酱时,将柠檬汁倒入其中,继续熬煮搅拌,提起刮刀后,山楂酱能挂在刮刀上,熬煮结束;事先准备好玻璃碗或保鲜盒,在内壁刷少许玉米油;将山楂酱趁热倒入容器中,表面抹平,晾一会儿盖盖子,自然放凉或放冰箱冷藏过夜;山楂糕脱模,可切片、切块、切条,直接食用或者拌菜配料均可。未食用完的山楂糕可继续放保鲜盒中置冰箱冷藏保存。
2、【孜然蜜汁烤大虾】材料:大虾10只,蚝油20克,生抽20克,蜂蜜10克,孜然粉2克,香葱末少许,辣椒圈少许10只大虾清洗干净,剪掉胡须,10根竹签子清洗干净,泡水中备用;大虾从尾部往上数第二截处,用牙签扎入肉中再向外挑,将虾肠挑出来;将泡过水的竹签从虾尾穿向虾头处,但不要穿透虾头;盘子里倒蚝油、生抽、蜂蜜、孜然粉,混合均匀;用刷子将调料汁均匀地刷在大虾身上;此时烤箱开始预热200度;大虾摆放在烤架上,送入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤10分钟,出炉后表面再撒少许孜然粉(分量外)、香葱末、红辣椒圈,调味增色。
3、【梅菜鸡爪】材料:鸡爪子14只,梅干菜适量,干红辣椒数个,大蒜1头,大葱半根,香葱2棵,胡萝卜半根,姜1块,油少许,酱油适量,蚝油少许。鸡爪子剪去指甲尖,冲洗干净;用刀在上下交接处划几下露出关节,再用刀把爪尖和腿骨分开;所有的鸡爪子都分离后,鸡爪子有四趾,从中间切开成两趾一组;鸡爪全部入冷水锅中,切几片姜,大火煮开;水开后煮10分钟时将鸡爪子捞出,自然放凉即可;梅干菜用水冲洗一下,洗去浮尘;大蒜瓣切两半,大葱切段,干红辣椒切两半,胡萝卜切片,香葱切末;热锅温油,先将梅干菜、葱段、蒜块、干辣椒入锅中,小火煸炒出香味;将鸡爪尖倒入锅中,盐和酱油适量加入,蚝油加进来是为了提鲜,再放点水低于鸡爪子,盖上锅盖小火咕嘟5分钟,使滋味充分进入到鸡爪中,同时也可以使口感软糯,出锅前撒入香葱末增色提香。