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辣椒炒肉丝怎么炒 家常菜辣椒炒肉丝的做法

1、食材:猪瘦肉300g,青辣椒7个,小葱2根,蒜2瓣,姜2片,生抽1勺,蚝油1勺。

2、7个辣椒切斜刀,注意一定要薄一点,2根小葱改刀切段,2瓣蒜切片。

3、猪瘦肉选用后腿肉好些,油分重点,炒出来比较顺滑油香。切丝后在肉里面加2勺耗油一点老抽一点糖一点水加淀粉,用手用力抓一下,使肉质松散。然后加点油,抓匀,目的是方便炒肉的时候滑散。然后加几颗花椒备用

4、锅内加油,锅冒烟后,加入肉丝跟花椒迅速滑散,滑散定型后,加入蒜瓣爆香,然后加二荆条,迅速翻炒,断生后,加入鸡粉和香葱段,颠勺几下出锅。

5、完美出锅。


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