1、最主要的还是锅，要选厚一点的，因为锅底太薄很快受热，容易粘锅，而且也很容易导致菜被炒糊了。
2、最简单的方法是，热锅凉油下菜，不要等到油冒烟了才下菜，凉油下菜，后期锅热起来了，再加一点点凉开水，基本就不会粘锅了。
3、第三种方法是先开火，待锅足够热，切几片姜，下锅里爆炒一下，再放油，你炒什么菜都不会粘锅，就算炸鱼也不会粘锅。
4、如果是煎炸食品，先放油，多放一下，比如炸鱼，油量至少要覆盖半个鱼身，冷油下鱼，再开火，基本不会粘锅。
5、开火时转动一下锅，让锅的周边也受热均匀，不要只是锅底热，锅热了之后再倒油，油加热冒烟，把锅周边用油浇一遍，把油倒出来，二次适量的倒油，再加菜炒，就不会粘锅。
6、洗锅的技巧非常重要，我们发现一开始买的不粘锅是真的不沾，一段时间之后就不一样了，炒什么沾什么，洗锅千万不要用刷锅丝拼命的刷，洗洁精也少用，最好让锅里盛一点点油，能对锅底起到维护的作用，盖上锅盖，也很卫生。
1、最主要的还是锅，要选厚一点的，因为锅底太薄很快受热，容易粘锅，而且也很容易导致菜被炒糊了。2、最简单的方法是，热锅凉油下菜，不要等到油冒烟了才下菜，凉油下菜，后期锅热起来了，再加一点点凉开水，基本就...
1、拼音：[shí jǐn chǎo fàn] ；2、什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名。虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑...
1、韭菜切碎放入打散的蛋液中，加入盐、鸡精、一点点花椒粉搅拌均匀；热锅凉油，倒入搅拌好的蛋液炒碎。2、放入火腿丁翻炒。3、倒入剩米饭、加一勺生抽调个色翻炒均匀就完成了；喜欢吃辣的可以再拌上一...
1、食材：南瓜，虾米，红椒，葱，蒜、食盐、擦丝器。 2、将南瓜去皮后用擦丝器擦成丝状备用。 3、将虾米用水浸泡，配料红椒葱蒜切好备用。 4、锅内倒油后将配料放入锅内爆香。 5、爆香后放入浸泡好的虾米。 ...
1、当我们遇到这样的情况，其实很简单，用这个方法就可以很好的补救：我们可以选择在炒锅里加入适量的水，这时候由于油的密度要比水的密度小得多，也就是说油要比水要轻的多，所以油自然就会漂浮在水上，这时...
1、如果花生没有炒熟的话,可以再重新入锅多炒一会儿。2、其实炒花生也是有窍门的,那就是花生要趁着凉油下锅,炒至金黄色,撒些糖或盐就可以出锅啦。需要注意的是,刚出锅的炒花生可能还有些软,只需...
1、把鸡蛋打开后，发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。2、用日光透射：用左手握成圆形，把蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈...
1、隔离空气。炒菜油锅起火了的话，可以采用隔离空气中氧的方式来达到灭火的效果，迅速找到锅盖或者能够遮盖住起火部位的湿布，直接盖在火源上，火源就会因为缺失氧气而达到灭火的效果。2、冷却灭火。若...
1、炒细粉的用料:瘦肉250g、粉丝半包。 2、准备材料，瘦肉切丝，包菜切细，胡萝卜切丝，葱叶切成葱花。鸡蛋打碗里打匀。先把鸡蛋煎好乘出。加油入锅炒肉，然后把萝卜丝包菜加进去翻炒，调味。将先烫熟沥水的...
1、食材：豆腐400g，瘦肉100g，食盐3g，花椒4g，豆瓣酱2g，五香粉3g，胡椒粉3g。 2、将豆腐400g切成小块备用。 3、将瘦肉100g洗净切成沫备用。 4、在锅中放入4ml色拉油，烧热后加入4g花椒爆香。 5、加入2g豆瓣酱...
