1、不粘锅炒菜锅：开火前放油。因为锅底采用了不粘涂层，不粘锅具备省油、不易黏附食材、好清洗等优点。研究显示不粘锅在摄氏260度以上会释出有害物质，在不粘锅中加入醋或酱油，也会升高不粘涂料的溶出率，对健康不利。因此，使用不粘锅一定要冷锅冷油，即开火前放油，放食材，控制火候，避免爆炒。并打开抽油烟机，避免吸入烹调过程隐藏在空气中的挥发物质。等到盛盘后再调味、淋酱。
2、铝锅炒菜锅：忌酸性食材。铝锅的优点是材质轻、导热快，然而铝锅使用不当会释出铝离子，铝容易沉积于骨骼与中枢神经系统，影响钙质吸收，累积过量还有可能提高老年痴呆风险。有研究指出，铝锅煮酸性食物时易释出铝离子，应避免用铝锅烹调酸性食物，例如醋、番茄、中药汤方等。用铝锅煮水、烫青菜是安全的，也要把调味步骤改到盛盘后再进行。铝会经由肾脏代谢出体外，肾脏功能受损的人则要避免使用铝锅。
1、不粘锅炒菜锅：开火前放油。因为锅底采用了不粘涂层，不粘锅具备省油、不易黏附食材、好清洗等优点。研究显示不粘锅在摄氏260度以上会释出有害物质，在不粘锅中加入醋或酱油，也会升高不粘涂料的溶出...
1、原料：嫩玉米、黄瓜、胡萝卜、甜椒。 2、嫩玉米，用刀把玉米粒削下来备用。黄瓜、胡萝卜、甜椒均切丁。下油锅爆炒片刻，搁少许盐，即可起锅。3、嫩玉米脱粒很麻烦，直接拿刀削还是挺快的！水果玉米生吃很...
1、构拼音：[gòu] ；2、释义：构造；组合。 结成（用于抽象事物）。 指文艺作品。 姓。构树，落叶乔木，叶子卵形，叶子和茎上有硬毛，花淡绿色，雌雄异株。树皮是制造桑皮纸和宣纸的原料。也叫楮或榖。...
1、最主要的还是锅，要选厚一点的，因为锅底太薄很快受热，容易粘锅，而且也很容易导致菜被炒糊了。2、最简单的方法是，热锅凉油下菜，不要等到油冒烟了才下菜，凉油下菜，后期锅热起来了，再加一点点凉开水，基本就...
1、拼音：[shí jǐn chǎo fàn] ；2、什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名。虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑...
1、韭菜切碎放入打散的蛋液中，加入盐、鸡精、一点点花椒粉搅拌均匀；热锅凉油，倒入搅拌好的蛋液炒碎。2、放入火腿丁翻炒。3、倒入剩米饭、加一勺生抽调个色翻炒均匀就完成了；喜欢吃辣的可以再拌上一...
1、食材：南瓜，虾米，红椒，葱，蒜、食盐、擦丝器。 2、将南瓜去皮后用擦丝器擦成丝状备用。 3、将虾米用水浸泡，配料红椒葱蒜切好备用。 4、锅内倒油后将配料放入锅内爆香。 5、爆香后放入浸泡好的虾米。 ...
1、当我们遇到这样的情况，其实很简单，用这个方法就可以很好的补救：我们可以选择在炒锅里加入适量的水，这时候由于油的密度要比水的密度小得多，也就是说油要比水要轻的多，所以油自然就会漂浮在水上，这时...
1、如果花生没有炒熟的话,可以再重新入锅多炒一会儿。2、其实炒花生也是有窍门的,那就是花生要趁着凉油下锅,炒至金黄色,撒些糖或盐就可以出锅啦。需要注意的是,刚出锅的炒花生可能还有些软,只需...
1、把鸡蛋打开后，发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。2、用日光透射：用左手握成圆形，把蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈...
