1、疙瘩头咸菜一个(超市,市场有卖)瘦肉一块,姜,花椒,干红辣椒,小葱备好。
2、疙瘩头切成丝,清水泡洗半天,中间换两次水。
3、葱切葱花,姜切丝,干辣椒切段。
4、肉切丝。
5、倒入料酒,生抽,五香粉腌制。
6、搅拌均匀腌制片刻。
7、锅里倒油加热,放入腌制好的肉丝。
8、肉丝翻炒变色盛出。
9、锅里另倒油加热,放入花椒粒炒香,再放入葱姜丝炒香,加入干辣椒。
10、放入泡洗好的疙瘩丝,倒入肉丝,加入适量生抽,老抽翻炒均匀。因为本是咸菜就有咸味,又加生抽老抽所以不用加盐了。
11、翻炒。
12、然后加入适量水,没过菜就可以也可以多一些。大火烧开转中小火慢慢炖。
13、收汁后加入香油调味出锅。
14、美味的疙瘩丝炒肉丝做好了。