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碱粽子的做法大全 碱粽子的3种做法分享

1、先将糯米淘洗干净,沥去水,放一容器内,倒上碱水一两拌匀,待碱水被米粒吸收后,再倒入生油拌匀。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张,折拢成尖角斗形,放入糯米二两,再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢,再将前后的竹箬向里折拢,裹包成四角相等,中间稍有隆起的长形五角米粽,用线绳从左到右扎牢。取一净锅倒入清水,先用旺火烧开,将粽放入子锅内(水要浸没碱水粽子为好),在旺火上煮三个小时,再改用小火焖煮三四个小时即可。

2、准备500g糯米,先用清水淘洗干净,加入4g食用碱,然后再加水,浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话,最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米,我们一般选用圆糯米。粽叶提前浸泡了一个晚上,然后再用开水煮5到10分钟。准备工作就全部做完了,再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状,底部一定要卷成尖角才不会漏米。然后把糯米舀进去,可以压紧实一下,表面再压平整 。把两侧的粽叶向里折,把多出来的粽叶往下折,盖住糯米,最后用棉线绑好就完成了。全部包好之后放进高压锅,我一共包了22个小粽子,再加4g食用碱,煮粽子的水要没过粽子,糯米才不会夹生。等高压锅上汽之后,中小火煮50分钟即可。

3、提前一个晚上泡粽叶,泡好剪粽叶头,洗刷粽叶;煮粽叶,煮开5分钟,关火,倒出,重新浸入水中;提前一个晚上泡糯米,气温高记得冷藏泡米;沥干水,1斤糯米放入6克食用碱粉;一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克);糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒,边搓边拌混糯米;拌均匀糯米放置半个小时以上,让糯米充分吸收碱粉;包粽子,用电压力锅煮好粽子即可。


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