1、可以将新鲜的柿子放在清水或者温水、盐水中浸泡。新鲜脆柿子中含有较多的鞣酸，口感较涩，可对柿子进行脱涩处理。将柿子和空气隔绝，使柿子无法正常呼吸，使其内部产生呼吸作用。从而分解柿子果肉中...

1、食材：新鲜五花肉1500克（要三线的五花肉，如果买不到就用前夹肉加3成肥肉来做）；酒糟适量（就是甜酒、也叫米酒、酒酿，各地叫法不同，这个不能少）；水、酱油（或生抽兑老抽4:1）、白糖、陈醋、食盐适量。 2、做法：...

1、花生放到锅里面翻炒，全程小火，炒的花生皮，轻轻一捏就可以掉下来后，把花生放凉，把花生的皮全部去掉。 2、把枣里面塞入一个花生。也可以换成其他自己喜欢的坚果，只要能够放得进去就可以。也有的是把...

1、食材：欧盟丹麦猪蹄1000克、料酒1勺、八角2个、桂皮半块、香叶2片、盐3勺、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽2勺、糖1勺、葱办根、姜2片、香葱1根、白芝麻或者花生碎适量、白醋适量。 2、做...

1、材料：八爪鱼适量、葱姜适量、料酒适量、米醋适量、盐适量、蜂蜜芥末适量。 2、冷冻的八爪鱼无需解冻，直接凉水入锅。加点葱片，葱段、料酒去腥。同时加点米醋可以使八爪鱼煮出来更脆更嫩，加点盐给...

1、〖用料〗大肠300g，豆腐一块，猪血或鸭血一块，鲜香菇五六朵，香菜两三根，葱两三根，地瓜粉适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，生姜一小块，胡椒粉适量，椒盐适量。2、〖大肠羹的做法〗大肠切成细条状，香菇，豆腐...

1、材料：猪肚1个、黄贡椒适量、米酒适量、味精少许、盐适量、酱油（老抽）适量、耗油少许。 2、先把白色“肥油”用剪刀剪干净。冷水洗净，一般要多洗几遍。 3、猪肚剪开，切斜刀，0.3cm的厚度最佳。 4、猪...

1、选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。2、将肉去皮，切为1厘米见方的块状。3、下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤...

1、槽头肉切丁下热锅，将炸出的油盛出。炒至出油六分，下甜酒酿炒至出油八分，依次喷入白酒、陈醋，最后喷入生抽，翻炒三分钟。出锅放凉后就可以吃了。2、脆哨名字的由来：脆哨是贵阳的地方特色食品，原名应为...

1、食材：红枣、花生。 2、先把红枣用吸管从当中戳进去，再用竹签顶一下，把枣核顶出来。红皮花生放入锅中用小火炒香，然后盛出晾凉备用，把炒熟晾凉的花生一个一个的搓掉外皮。 3、再把去皮的熟花生米戳...