1、材料：淀粉1调羹、水适量、葱姜蒜各适量、香菜适量、红烧鸡汁适量、花椒、胡椒为主的混合调料适量、米醋适量、食盐适量、味极鲜适量、味精适量、红辣椒半个。
2、做法：姜、蒜、香菜切末，葱、红辣椒切丝，备用；锅里添入一碗水，烧开；小碗里接少半碗凉水，加入满满1调羹淀粉面，搅匀打成芡；水开后，将打好的淀粉芡慢慢倒入锅里，边倒边搅；淀粉芡搅匀，完全融入开水中后，依次加入花椒、胡椒为主的混合调料、红烧鸡汁、味极鲜、食盐等调料，如果吃辣的，再加点辣椒面；再放入姜蒜、香菜末，葱、红辣椒丝，搅匀，起锅前放点味精、米醋。如果要刻意做成酸辣味，醋和辣椒面可以多放点；将做好的汤汁均匀地浇到之前做熟的鱼上面；最后再撒上剩下的姜、蒜、香菜末，葱、红辣椒丝装饰一下就可以上桌了。
1、材料：淀粉1调羹、水适量、葱姜蒜各适量、香菜适量、红烧鸡汁适量、花椒、胡椒为主的混合调料适量、米醋适量、食盐适量、味极鲜适量、味精适量、红辣椒半个。2、做法：姜、蒜、香菜切末，葱、红辣...
1、食材用料：小黄鱼四条、油适量、葱一根、盐一茶匙、白胡椒粉适量、姜三片、料酒一汤匙、干淀粉适量。 2、油煎小黄花鱼的做法：小黄花鱼去鳞、去腮、去内脏。洗净后均匀在鱼表鱼内部抹上盐，白胡椒...
1、准备食材：干鱼半条、黄酒、姜蒜、酱油、青蒜、白糖各适量。2、具体做法如下：干鱼泡水洗净后切成小块，平底锅放油后，放入鱼块略煎，一面焦黄时翻煎另一面。3、煎制过后倒入料酒，放入切好的姜片、青蒜，...
1、材料：鲈鱼适量、黄椒适量、红椒适量、柠檬适量、油适量、盐适量、香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。 2、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀...
1、材料：黄骨鱼适量、葱适量、姜适量、豆腐皮适量、白萝卜适量、鱼糕适量、盐适量、花椒适量、生抽适量。 2、准备洗净处理好的黄骨鱼沥干水分备用。 3、白萝卜去皮切片。 4、鱼糕切片，豆腐皮切宽...
1、食材：福寿鱼1条，葱2根，芹菜2根，蒜2根。2、将福寿鱼清洗干净，用盐抹鱼的全身，腌制20分钟。3、葱蒜和芹菜清洗干净，切成小段备用。4、锅中加入适量油烧热，然后，将福寿鱼放入锅中煎。5、煎完一边，换另一边...
1、用料:龙利鱼柳250克，柠檬半个，凤球唛酱油适量，葱适量，老姜适量，橄榄油少许。 2、龙利鱼肉洗净后吸干水份。 3、切成大小差不多的段。 4、用老姜丝和柠檬汁把鱼肉抹一遍。 5、10分钟后把龙利鱼放在...
1、食材：脆肉皖鱼500g、葱适量、姜适量、蒜适量、潮州咸菜一袋。 2、鱼肉剔骨，切成条状，用耗油，水淀粉，和盐用手抓匀腌制。 3、潮州咸菜切丝泡水，姜切片葱切段，准备蒜头。 4、冷锅热油，放入蒜头，葱和姜片...
1、刚刚采摘的硬柿子，去掉叶子，挑选出没有破皮的。已经发软和破皮的柿子不能做揽脆柿。 2、用高压锅，将柿子一层层均匀摆放在锅里。 3、直到摆满为止。 4、加入35-40°的温水，没有温度计的用手试感觉...
1、生花生米，洗净，空去水份。2、如果没有时间空去水份，也可以倒在炒锅里，干锅小火，把花生米炒去水份。然后冷油倒进去，没过花生米即可。3、中火能够感觉到油温温热，就要立即关小火。要注意锅铲一直翻炒，...
