1、甘蔗和生活中的很多水果一样，能放在冰箱中保鲜，尤其是去皮切好的甘蔗，若是不放在冰箱中，几乎要只需要半天时间就会失水过多，变白，变干，冰箱中湿度相对较高，能缓解甘蔗的失水。
2、甘蔗属于高纤维高糖水果，这类水果的缺点就是容易腐败，容易失水，因此，保存时需要考虑这两点，切好的甘蔗放冰箱不能用袋子密封，也不能洒水，直接用干净的盘子装好，放在冰箱中，温度调在5~10℃之间即可。
3、甘蔗自身水分很高，而秋冬时节，环境中水分很少，若是在室内，很快甘蔗水分机会流失差不多，放进冰箱中能延缓这种变化；并且冰箱的温度相对较低，也较稳定，还能延缓甘蔗的腐败变质，但由于冰箱中的湿度也不及甘蔗水分多，一般存放2~3天没多大变化，存放过久就会随着时间慢慢水分流失，影响到食用口感，因此，去皮的甘蔗就算放冰箱也需尽快食用。
4、甘蔗放冰箱中不能用保鲜膜密封，避免局部空气流动较小，氧气消耗较快，导致霉菌、细菌的大量增殖，引起甘蔗发酵、霉变等。
5、去皮的甘蔗放冰箱不能洒水，一是水分会降低甘蔗的甜度，影响食用口感，二是洒的水不一定干净卫生，会增加甘蔗的变质风险。
6、甘蔗放冰箱不能放太久，冰箱只能延缓甘蔗的水分流失，不能做到不流失，放太久就会变干，另外，冰箱中的食物也会变质，放太久甘蔗也会变质。蔗放冰箱不宜和其他的刺激性食物放一起，避免串味，影响彼此食用口感。
