1、冷冻红豆:首先将需要煮的红豆清洗干净,随后取一个小碗装入红豆,倒入没过红豆的清水,进行浸泡半小时左右,也就是让红豆完全将水吸收,每一颗相思豆都处于膨胀期。过后再拿一个干净的塑料袋,装入红豆包裹起来,放入冰箱冷冻室十分钟左右,最后再取出放入锅中煮即可。
2、小苏打的妙用:先将红豆淘洗一番,随后倒入锅中,加入适量清水,开火后,在煮的过程中,加入少许小苏打或者碱面,加入过多会破坏营养物质及口感。小苏打可以产生气泡,有利于红豆在沸水中不停地翻滚,受热面更均匀,等待煮开后,盖上盖子,转入小火闷上五分钟,当你打开看的时候,红豆软烂开花,汤色红润。
3、炒制红豆:首先将红豆清洗干净,沥干水分,锅中倒入红豆,全程开小火,期间要不停地翻炒,以防红豆表皮焦黑变糊了,大约五分钟即可,最后倒入清水,转入中火,煮上十分钟就可以了。