1、主料:虾500克、西芹300克、盐半勺、味精少许、白酒少许、大料1颗、葱段一个、姜一块、生抽半勺。
2、姜切片,葱花切沫。
3、大虾洗净,去皮去虾线,去掉虾头虾尾处理干净,剥成虾仁。当然直接买虾仁更简单一点。
4、处理好的虾仁用白酒拌均,加姜片腌制10分钟。酒精可去除虾的腥味还可以杀掉一些病菌。
5、西芹去掉叶子,洗净切段。
6、锅中烧水,水开倒入芹菜焯水一分钟捞出。
7、虾仁倒入开水煮3分钟捞出。
8、起锅烧油,油热放葱花、大料爆香,倒入虾仁翻炒变色,加少许生抽、盐翻炒均匀,倒入西芹翻炒两分钟,加味精翻炒均匀出锅。
9、装入盘中,一道家常版的西芹虾仁就可以上桌了。