1、原料:青鱼肉600克,生姜一块,大青蒜苗150克,红椒二个。
2、先把鱼肉切片,越薄越好,这就要看你的细心和刀工了。
3、再把鱼片放在大碗里,放生粉,蚝油,鸡粉,料酒,盐,姜丝搅拌均匀后腌制十分钟。
4、再把配料处理好。生姜去皮切丝,红椒去籽也切丝,蒜苗切段。
5、锅烧七成热,放适量花生油,先放姜丝小火煸出香味,再把鱼片放下去大火爆炒至肉片卷起来,再铲出来备用。
6、接着来炒辣椒和蒜苗,炒至八成熟就好。
7、把鱼片再倒进锅里一起翻炒均匀,加一勺盐和少量鸡粉,再次翻炒均匀即可。
8、关火装盘,非常下饭。