1、食材:江西米粉300克、肉丝50-100克、青菜250克、香菇6个、老抽适量、生抽适量。
2、方法:把蔬菜洗干净准备好。如果你把米粉炒一下,把蔬菜垂直切碎,切肉蘑菇。锅子里烧水,水开后放入米粉,搅一下,盖上锅盖,不要开大火,用中火烧,等米粉煮开大概10-12分钟,捞一根咬一下,确定当中没有硬芯了,就可以捞起,如果咬上去还硬的话继续煮,直到没有硬芯。
3、把米粉舀起来,在水里洗。注意!!!一定要把粘粘的洗干净,用水浸泡备用。如果你不洗它或不清洗它就炒它,它会粘在锅底。锅内放油,先后放入肉丝,香菇,青菜煸炒一段时间。
4、放入米粉翻炒,同时放入老抽,生抽,快速地翻炒,不要让米粉粘锅。米粉因为已经是熟的,所以只要快速翻炒让他着色着味就可以起锅了。炒粉的时候一般不放调料,因为老抽生抽放了咸淡也就够了。