1、所需食材:冷面4张、生抽1勺、醋1勺、蒜蓉酱1勺、辣椒粉1勺、孜然粉半勺、白芝麻半勺、香菜1颗、火腿肠2根、鸡蛋2个、小葱1根。
2、冷面先顺着纹路撕成条,然后再切成小块,鸡蛋打入碗中,火腿肠切成片,切葱花和香菜段。
3、锅中加入适量食用油,鸡蛋打散,倒入锅中,先不用搅拌,凝固一半的时候,再翻炒出鸡蛋块,装盘备用。
4、锅底油就行,加入冷面块,翻炒一分钟,加入少许清水,盖上锅盖,小火焖1分钟,这样炒的冷面非常嫩,而且还劲道。
5、加入火腿肠、鸡蛋块,生抽、醋、蒜蓉酱、辣椒粉、孜然粉、白芝麻。如果喜欢口感偏甜一点,可以加半勺糖。
6、翻炒均匀,如果觉得颜色不够深,可以加入少许老抽,翻炒均匀。
7、加入葱花和香菜,翻炒均匀就可以出锅了。