1、用料:切片年糕200g、扇贝100g、洋葱一块、青椒1个、青菜1颗、大葱1段、生姜1段、蚝油半勺、料酒1勺、生抽1.5勺、老抽0.5勺、白糖一点点、小尖椒2个。
2、年糕提前泡水,大概泡个几分钟都可以。
3、葱姜切丝,青椒洋葱青菜切段。喜欢吃辣可以再准备些辣椒粉。
4、热锅凉油,葱姜辣椒爆锅,翻炒出葱姜香气下扇贝,然后下蚝油,生抽,老抽,糖。
5、如果是冻煮过的扇贝就直接继续下青菜洋葱,如果是新鲜扇贝就多炒两下断生后再下青菜洋葱。如果不喜欢吃生姜,就切片,爆锅后挑出来。
6、青菜洋葱刚有点软的状态加点水,下年糕,大火转小火,盖盖子炖五分钟,中间翻炒下,待年糕变软即可,如果汤汁没吸收完全就大火收汁。
7、加点盐出锅。