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川菜娃娃鱼怎么做好吃 川菜娃娃鱼的正宗做法

1、原料:取刮洗好的娃娃鱼700克(活体约2斤)改刀为1厘米见方块备用。辅料:矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克,蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。

2、将净锅上中火加油,待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅,待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤,汤至奶白色时撇去浮沫炖5分钟转中火加入其它调料。

3、出锅装盘:调料放置3分钟后撇去浮沫淋鸡油装入已准备好的容器内即可。

4、也可用每人每位容器分装,有底火最好。


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1、材料:棒鱼200克。调料香油1/2大匙,精盐1/3小勺,味粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,淀粉适量。 2、将棒鱼开膛,去除内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味,用竹签从嘴部穿入备...

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