311品牌大全

当前位置:首页 > 综合信息 »

烤香猪的做法 如何烤香猪

1、做法:食盐60~70克,白糖120~150克,白酒20~50克,味精10克,芝麻酱50~100克,南乳50~60克,五香粉8~15克,硝酸钠5克,葱、米醋及麦芽糖各适量。

2、腌制:除米醋和麦芽糖外,将所有辅料混和后,均匀地涂擦在体腔内,放入2~5℃的腌制室内腌制。时间为夏天5~8小时,冬天可延长到12~24小时。

3、烫皮、挂糖色:腌制好的猪坯,用特制的长铁叉从后腿穿过前腿到嘴角,把其吊起沥干水。然后用90℃热水烧淋在猪皮上,直到皮肤收缩,达到定型的作用。在烫皮的水中加入适量的米醋,可使烤香猪的皮更脆。

4、待晾干水分后,将麦芽糖水(1份麦芽糖加6份水)刷在皮面上,只能刷1次,而且要均匀,否则烤香猪的皮色深浅不一。最后放在通风处晾干表皮。

5、烤制:采用挂炉烤制。热源有电或炭2种。传统加工用炭炉,工厂生产一般用电烤炉。将烫皮并已涂麦芽糖晾干后的猪坯挂入加温的烤炉内,烤炉要有稳定的炉温,并掌握好火候,烤制时正常的炉温需控制在160~200℃之间。烤制40分钟左右,猪皮开始转色时,将猪坯移出炉外扎针,用竹针或钢针从皮刺入,均匀地刺遍猪身,可防止皮与肉分离。然后刷上1层油(最好用生茶油),作用是把香猪的皮层炸脆。再挂入炉内烤制40~60分钟,至皮脆呈枣红色时即可出炉。烤制期间经常调换香猪的位置,使其烤制均匀。


上一篇:锡纸烤虾的做法 锡纸烤虾怎样做
下一篇:返回列表

猜你喜欢


烤香猪的做法 如何烤香猪

烤香猪的做法 如何烤香猪

1、做法:食盐60~70克,白糖120~150克,白酒20~50克,味精10克,芝麻酱50~100克,南乳50~60克,五香粉8~15克,硝酸钠5克,葱、米醋及麦芽糖各适量。2、腌制:除米醋和麦芽糖外,将所有辅料混和后,均匀地涂擦在体腔内,放...

锡纸烤虾的做法 锡纸烤虾怎样做

锡纸烤虾的做法 锡纸烤虾怎样做

1、食材:虾11只,粉丝一小把,食用油适量,盐一小勺,生抽一勺,料酒一勺,葱姜少许,蚝油半勺。 2、将虾放入料酒、盐、葱、姜腌制十分钟,另将粉丝用热水泡软,捞出备用。 3、大蒜切末。 4、锅中倒入油,烧热后放入...

孩子水杯刻字刻什么好 孩子水杯刻字刻啥好

孩子水杯刻字刻什么好 孩子水杯刻字刻啥好

1、给宝宝水杯刻字最好是选择吉祥的字句,可以选择寓意健康成长,平安,快乐等等的话。2、宝宝属相也是能刻到杯子上面的,因为属相代表着宝宝的性格。宝宝的名字,也是能可以刻。只要是妈妈觉得对宝宝好的...

钛氢水杯怎么使用 钛氢水杯如何使用

钛氢水杯怎么使用 钛氢水杯如何使用

1、初次使用前,请使用热水纳米活粒子,在用清水冲洗至出水无混浊即可使用。2、适用洁净的原水,如:经过处理的矿泉水、纯净水、净化过的自来水或者凉开水等。3、长期停放不用时,请用清水冲洗干净后,风干...

情侣水杯刻什么字好 情侣水杯刻什么字有意义

情侣水杯刻什么字好 情侣水杯刻什么字有意义

1、你若不离,我亦不弃。2、你的名字,我的故事。3、守一段情,念一个人。4、时光不老,我们不散。5、厮守终生,不离不弃。6、容我爱你,深不见底。7、你的幸福,由我赞助。8、你若盛开,清风自来。9、愿得一人...

赤柏松水杯使用方法 赤柏松水杯使用方法介绍

赤柏松水杯使用方法 赤柏松水杯使用方法介绍

1、首次使用杯子前,请将杯子放进常温冷水中浸泡五分钟左右,用于保持杯子湿度,并用常温冷水清洗干净。2、前两月使用杯子时,水温不要超过50度,不可直接装开水,可用其他水杯盛开水降温后再倒入红豆杉水杯...

孩子的水杯刻字刻什么 孩子的水杯刻字祝福语

孩子的水杯刻字刻什么 孩子的水杯刻字祝福语

1、厚德载物,德行天下。2、幸福无边,美丽无比!3、努力勤奋,才是成功之道。4、生命不息,永不停息。5、持之以恒、笃志好学。6、发奋图强、滴水穿石。7、幸福每一年,健康到永远!8、花朵开放,果实芳香。9、...

二维码