1、用料:猪脑2副,大蒜4块,洋葱1/3个,指天椒3个,姜末2克,生抽10克,蚝油15克,盐2克,糖5克,食用油适量,金针菇100克,葱花香菜适量。
2、先处理猪脑,用手轻轻的撕掉猪脑上的红血丝,或者用牙签来挑,处理干净后基本就不会带腥味了,因为猪脑很嫩,处理的时候要注意不要撕破了。
3、将指天椒,洋葱,大蒜,姜末倒入搅拌机内搅碎。
4、热锅倒入油,等到油冒热气后倒入刚搅打好的蒜蓉酱,小火开始翻炒,看到香味越来越浓并且呈现金黄的色泽就可以熄火了。
5、把蚝油,食盐,生抽和白糖倒入蒜蓉酱里拌匀备用。
6、洗干净的金针菇铺在锡纸盒底下,再把猪脑放在金针菇上面。
7、淋上秘制蒜蓉酱,铺满猪脑,盖上一层锡纸,入烤箱200度烤20分钟就可以出炉了。