1、材料:黑巧克力50克、牛奶巧克力12.5克、纯牛奶207.5克、麦芽糖12.5克、片状明胶(吉利丁)2克。
2、牛奶称好在小奶锅中加热,吉利丁称好用冰水泡发。泡发吉利丁,麦芽糖取出,放入奶锅中与牛奶一起加热搅拌至融化。麦芽糖加热搅拌融化,牛奶冒小气泡,即将沸腾关火取出,把泡软的吉利丁片沥干水分放入融化即可。
3、加热牛奶的同时,称好巧克力,微波炉加热到融化,需要定时搅拌查看融化程度,避免加热过度。牛奶混合液分少次多量加入,用刮刀拌匀乳化,不要搅拌,容器起气泡。等成液体状,可以适当增加倒入的量。如果家里有冰块,浸入冰水中,边混合边冷却至粘稠状。如果家里没有冰块,放入冷冻室内,每隔几分钟拌匀一下,直到冷却到粘稠的状态。
4、均匀倒入杯中,冷藏到凝固即可。凝固的布丁摇起来会有晃动感,用牙签插入拔出没沾液体即为凝固。放入水果做装饰即可。