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白菜咸菜怎么腌制最好吃 白菜咸菜如何腌制最好吃

1、选实心大白菜,收拾切成2半,大的切4半。

2、取2/3杯盐水腌白菜,剩下的盐均匀抹在白菜上面,腌8-10个小时。

3、腌完白菜,凉水洗净,一边洗,一边尝尝咸度,不要过咸或过淡。

4、辣椒粉泡入高汤或水。

5、准备结实的白萝卜切丝,梨去皮切丁,蒜姜剁成末。

6、葱,芹菜,韭菜切2厘米段。

7、大容器里放萝卜丝,泡辣椒粉,拌匀,再放入鱼露,虾酱泥,蒜泥,姜末,梨,白糖,拌匀。

8、然后放葱,芹菜,韭菜,拌匀。

9、放入已经控水的白菜,拌匀。

10、放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以,大盆上要覆盖保鲜膜。


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