1、主料:黄瓜500g、辣椒100g、辅料油少许、盐30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2个、大蒜30g、姜20g糖1勺、酱油适量。
2、步骤:买的小黄瓜,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉。
3、洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留,冲洗干净控干水分。
4、青椒洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留。
5、小黄瓜不用切,大一点的去黄瓜秧切条,辣椒冲洗干净,控干水分,切段。
6、黄瓜加盐腌制一晚上,辣椒加盐腌制一晚上。
7、腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,辣椒同样做法,放入无油无水的容器。
8、锅内加少许花生油,爆香红花椒、八角,加酱油、糖,再加鱼露或者虾油提鲜,烧开加白酒关火,放凉。
9、大蒜、姜切片,取容器洗净擦干,酱油汁放凉,把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了。