1、吃火锅要准备的食材和蔬菜有小白菜、豆腐、腐竹、玉米、菠菜、茼蒿、香菜、牛肉片、羊肉片、油条、金针菇、生菜、白萝卜、藕片、毛肚、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、午餐肉等。2、典型的火锅食材包...

1、原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。2、盐渍发酵：加虾重量30——35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小...

1、米饭、醋、黄瓜条、胡萝卜条、紫菜、寿司帘、一次性手套。2、制作寿司时使用的米饭一定要有粘性，可以在煮大米饭的时候加入适量的糯米，还可以比平时煮饭多加一些水。米饭是热的时候就需把寿司醋...

1、米，面，粮，油。俗话说：民以食为天，在什么时候，食物就是我们生活中的必需物质，这也是每天都必不可少的，最实用的莫过于，面粉和大米了，虽然是入冬了，但是也不宜囤积过多，能吃上10天半个月的就行了，如果一次买...

1、将多余的瘦肉切好成块状，放置一个盘子里；再将适量的料酒（看肉的多少情况而定）、耗油、盐，先用筷子（手）搅拌均匀；2、将生粉适量的放入搅拌好的瘦肉中，再进行搅拌均匀；3、将花生油或食用油倒入瘦肉中，再次...

1、原料：羊肉150克、洋葱40克 2、调料：花椒粉少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许、淀粉少许、姜丝适量、孜然粉适量、植物油适量 3、羊肉、洋葱清洗干净，备好竹签。 4、竹签用凉水浸泡。 5、羊肉切...

2、将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干。3、切成宽二寸长四寸块状，加入盐、酒腌三天以上。4、辣椒末加入精盐、红曲搅拌。5、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒，在太阳下晒半天到一...

1、肉类：五花肉、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡胗等。2、鱼虾：鱼(各类)、枪乌贼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、蚝、鲜贝等。3、蔬菜：玉米、红薯...

1、食材：牛排500克、胡椒粉5克、大蒜4克、油5克、白糖5克、醋3克。 2、选切好的牛排，把牛排切成薄片。 3、调制腌制酱汁酱汁基本成分由醋（作用是分解肌肉纤维）、油和盐、胡椒和香料等其它调味料组成...

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面如果怕麻味，就改用少量花椒...