1、花生油：对心血管很有益。花生油几乎人人都吃过，到超市买食用油是大多数人都会选择花生油。花生油含有37.6%的亚油酸和41.2%的油酸成分，这两种脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，对体内的血管很有益，让血管的弹性变得更强，还能起到疏通血管的作用，降低心血管疾病发作的风险。不过，花生油里面没有α-亚麻酸成分，需要补充这种营养物质的人，最好将其他食用油和花生油一起混着吃。
2、大豆油：便宜又有营养。大豆油含有丰富的微量元素和脂肪酸等成分，其中有50%-60%是人体必须摄入的亚油酸成分，5%-9%是α-亚麻酸成分，还有较多的胡萝卜素、磷脂和维生素E等营养元素。虽然磷脂等成分在炒菜时会变成一种黑色物质，让菜肴中的天然抗氧化剂消失，但留下来的维生素E依然可以起到抗氧化的效果。
3、玉米油：对心脏很有好处。玉米油的名字来源于玉米胚芽，玉米胚芽的营养价值很高，从这种食物中提取出来的玉米油，不饱和脂肪酸含量略低于花生油，而且它含有的不饱和脂肪酸主要是亚油酸和油酸这两种物质。不过，玉米油中维生素E和必需脂肪酸含量较高，而且里面还含有一种能让心脏病变概率下降的营养物质-植物滋醇，所以中老年人平时可以适量食用玉米油，可以起到保护心脏的作用。
