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酱香炒馕怎么做好吃又简单 酱香炒馕的做法技巧

1、主料:皮牙子馕、鸡肉、芹菜,辅料:菜籽油、甜面酱、四川郫县豆瓣酱、葱姜、味精、胡椒粉、花椒粉、辣皮子、香醋、生抽。

2、把馕切条。

3、鸡肉切小片,葱姜洗净切成末,也可以用牛肉。

4、辣皮子用凉水泡泡切碎,芹菜去掉叶子切成小段,芹菜洗净切段(最好用大芹菜,丁切的稍微长一点,就和炒米粉里面一大小)。

5、热锅凉油,油热烧7成,加葱、姜和辣皮子炒出香味、辣味。

6、加豆瓣和甜面酱炒出红油,再加一点水炒均匀。

7、加鸡肉片、加花椒粉、料酒、生抽翻炒均匀。

8、再加芹菜段一起翻炒均匀。

9、加少许水,稍微煮一会入味。

10、加皮牙子馕一起翻炒均匀,再加胡椒粉、味精翻炒均匀。

11、出锅前加少许香醋翻炒均匀即可。


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