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鱼怎么做法 做红烧鱼的步骤

1、材料:草鱼600克,五花肉10克,葱姜蒜50克,冬笋适量,香菜10克,盐15克,白糖10克,味精5克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉少许,大料3粒,花椒10克,料酒20克。

2、方法:将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁,香菜洗净切段;冬笋洗净切片,五花肉切片备用,草鱼洗净去头然后片成快。

3、鱼块用5克盐,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,和淀粉抓匀腌10分钟;锅中下入适量油,烧热后中小火,将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用。

4、锅中15克油烧热,放入葱姜蒜爆香,然后下入五花肉煸炒至肉变色,加入1000克清水;加入老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,味精5克,白糖10克,10克醋,然后大火烧开;放入冬笋片,将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟,然后大火收汁撒些香菜即可。


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